Archiv der Kategorie: Ernährung

Auf dem Markt einkaufen

Trotz Garten und Ernte kaufe ich schon immer noch ein. Ich habe jetzt schon zwei Wochen meinen ganze Wocheneinkauf auf dem Bio-Markt (auch für Nicht-Bio-Käufer hat’s Vorteile) gemacht: es spart mir Zeit (weil ich nur einmal einkaufen gehe), es spart … Weiterlesen

Mehrjährige Pflanzen als Nahrungsmittel. Teil 3: Baumgilden, Polykulturen

Es ist schon länger her, dass hier erstmals über die Eigenschaften einjähriger und mehrjähriger Pflanzen für den Gebrauch als Nahrungsmittelpflanzen geschrieben wurde. Das waren diese Texte hier: Teil 1: Über Einjährige und Teil 2: Über Mehrjährige. Wir hatten versprochen, im … Weiterlesen

Ausverkauf auf dem Land

Die Bodenspekulation ist schon seit Längerem in Deutschland ein wichtiges Thema. Bisher ging es da meist um Afrika. Aber auch in Deutschland ist Leben auf dem Lande, so schön es sich Stadtbewohner meist ausmalen, schon lange nicht mehr idyllisch. Nicht … Weiterlesen

Alone in the wilderness – von Richard Proenneke

Vor ziemlich genau einem Jahr war ich zu Besuch in der Lebensgemeinschaft Tir Y Gaffel in Wales. Dort habe ich u.a. bei Simon Dale, Eris und Paul Wimbusch (ein paar Bilder gibt es hier) beim Bau ihrer Häuser, bei der … Weiterlesen

Mehrjährige Pflanzen als Nahrungsmittel. Teil 2: Mehrjährige.

In Teil 1 ging es gestern um Einjährige Pflanzen. Hier jetzt die Fortsetzung. Mehrjährige. Mehrjährige Pflanzen verfolgen eine ganz andere Strategie als Einjährige. Sie sind langlebig. Manche können Jahrtausende alt werden (wie die langlebige Kiefer, die patagonische Zypresse oder der … Weiterlesen

Mehrjährige Pflanzen als Nahrungsmittel. Teil 1: Einjährige.

Ich bin mit dem Thema der mehrjährigen Pflanzen erstmalig vor etwa drei Jahren im Rahmen meiner ersten permakulturellen Gehversuche begegnet. Erst aber seit diesem Jahr folge ich dem Pfad, den uns Größen wie Martin Crawford, Eric Toensmeier oder auch Leander Wolstenholme weisen. Ich … Weiterlesen

Das Sauerkraut ist fertig…

… und es schmeckt saulecker! Wer nun auch Lust bekommt welches zu machen, kann hier nachlesen.

Sauerkraut herstellen.

Mehr Dinge selbst zu können und auch selbst zu machen sind ein Schlüssel zu mehr Selbständigkeit und Zufriedenheit. Noch vor dem Anbau von Lebensmitteln, so schreibt Joel Salatin in seinem neuesten Buch Folks, This Ain’t Normal: A Farmer’s Advice for … Weiterlesen

Apfelpressen im Permakultur-Garten in Pinneberg (mit Videos!).

So liebe Leser, zeitlich etwas fehlgeordnet, kommen hier jetzt zwei Videos zum Apfelpressen in unserem Permakultur-Garten in Pinneberg. Für alle, die den noch nicht kennen: das hier ist die Projektseite – permapi.wordpress.com. Die Kurzfassung für diesen Artikel: es stehen dort … Weiterlesen

Zaubertrank und (Lakto-)Fermentation am Beispiel der Roten Beete.

An den letzten Wochenenden haben wir im Garten viel geerntet. Schon zuvor haben wir uns schon peux-a-peux mit dem Haltbarmachen verschiedener Speisen beschäftigt. Also etwa mit dem Einlegen, Fermentieren oder Vergären. Gestern waren wir im Zaubertrank zur Einleitung. Der Zaubertrank versteht … Weiterlesen